Hamburgerul, chebapul, sendvișul fac parte din categoria produselor „fast-food“, însă multe dintre acestea sunt gătite în cele mai mari restaurante pariziene.Mâncarea de tip fast-food, servită în mari restaurante pariziene.
Într-un cartier de birouri din centrul Parisului, bărbați îmbrăcați în costume, cu alură de bancheri, dar și tineri nonconformiști așteaptă câte treizeci de minute prepararea unui chebap. Restaurantul „Grille“ prepară chebapuri și sendvișuri din frigărui la grătar, tăiate fin și puse într-o felie de pâine alături de crudități.
Carnea provine de la un faimos măcelar parizian, Hugo Desnoyer, iar pâinea este preparată din făină bio. Marinata rafinată este făcută din rozmarin, usturoi roz și chiar puțin sake, o băutură alcoolică japoneză preparată din orez fermentat. Prețul unui chebap este de 8,50 euro. Cei interesați mai pot plăti trei euro pentru cartofi prăjiți și pot obține prețul unui meniu din fast-food-urile pariziene.
„Am deschis într-o perioadă despre care am crezut că este dificilă, in iulie. Succesul ne-a surprins, a declarat pentru AFP Jérôme Copentipy, managerul restaurantului „Grillé“.
„Chebapul a avut o reputație proastă, fiind realizat din multe alimente congelate și multe dintre ele de proastă calitate. A fost, așadar, o plăcere vinovată, doar că, acum, poate fi consumat fără probleme“, a adăugat acesta.
Rețeta chebapului de la „Grillé“ a fost pregătită de Frédéric Peneau, care a lucrat la două dintre cele mai bune restaurante din Paris, „Le Dauphin“ și „Le Chateaubriand“.
În același timp, doi britanici Michael Greenwold și James Whelan au vrut să redescopere gustul peștelui și al chipsurilor din copilăria lor. Din iulie, cei doi servesc în „The Sunken chip“ propria lor versiune a peștelui prăjit servit cu chipsuri, o gustare tipică „fast-food-ului“ britanic.
„Peștele nostru vine din Finistère, vestul Marii Britanii, de la un prieten“, a explicat James Whelan.
Peștele este servit cu „chipsuri englezești“. „Facem singuri preparatele, doar din pește și chipsuri, dar la cel mai înalt nivel“, a mai spun James Whelan.
Produsele provin de la același furnizor ca al lui „Roseval“, unul dintre cele mai cunoscute restaurante din Paris, al cărui bucătar-șef este Michael Greenwold.
Pe de altă parte, Brice Morvent, un fost concurent al emisiunii de televiziune „Top Chief“, este, în prezent, foarte cunoscut pentru hamburgerii pe care îi prepară.
„Generația 20-40 de ani s-a născut cu fast-food. Tentația este peste tot. Nouă ne place gustul, deși știm că este rău“, a spus bucătarul-șef de la „Comptoir de Brice“. Acesta și-a dezvăluit rețetele sendivișurilor și ale deserturilor pe care le prepară în cartea sa „Junkfood, 100% maison avec des produits frais“, publicată în acest an.
De asemenea, popularitatea produselor bio a revoluționat industria „fast-food“, asociată cu produsele foarte sărate și foarte condimentate, care reprezintă una din cauzele afecțiunilor cardiovasculare, obezității și diabetului.
Mediafax
