Secretul sucurilor carbogazoase stă la baza unor studii riguroase efectuate de cercetători în domeniul alimentației. Celebra băutură Coca Cola are însă o combinație perfectă în ceea ce privește gustul, obținut în urma unor inovații din domeniul biochimiei.
Michael Moss, jurnalist al publicației Huffington Post și câștigător al premiului Pulitzer, a aflat ce stă de fapt în spatele formulei secrete de preparare a băuturii Coca Cola, relatează publicația americană. Moss a discutat cu Jeffrey Dunn, fost șef operațional în cadrul Coca Cola pentru regiunea America de Nord, acesta explicând pentru jurnalistul american de câtă cercetare în ingineria biochimică a fost nevoie pentru a perfecționa gustul băuturii carbogazoase.
Potrivit sursei citate, în urmă cu 13 ani, persoana aflată la cârma companiei a angajat o firmă elvețiană pentru a ajuta la identificarea ingredientelor și a legăturilor chimice care se stabilesc între acestea, ce duc practic la formarea gustului irezistibil pe care Coca Cola îl are.
După o serie de cercetări desfășurate de firma elevețiană au fost descoperite câteva dintre elementele băuturii carbogazoase care fac din aceasta un produs ce nu poate fi refuzat. Astfel, elvețienii au susținut că bulele carbogazoase din Coca Cola reprezintă unul dintre atuurile pe care băutura le are, generând un soi de dependență pentru cei care o consumă.
Totodată, firma a mai deslușit un comportament interesant al corpului uman atunci când vine vorba despre consumul de alimente sau băuturi. Potrivit cercetătorilor elvețieni, corpul uman simte o atracție puternică pentru alimentele cu aromă puternică, însă, după o anumită perioadă de timp interesul pentru aceste alimente se pierde, corpul dorind constant lucruri noi.
Fenomenul identificat de cercetătorii din Elveția este cunoscut drept "senzorial-specific de saturație" prin care corpul omenesc se satură de un anumit gust și simte senzația de suprasaturație.
Aspectul diferit al băuturii Coca Cola constă într-o combinație perfectă de arome și gusturi, potrivit lui Jeffrey Dunn.
„Ne-au spus (n.r cercetătorii elvețieni) că ceea ce este fascinant despre Cola în comparație cu alte băuturi carbogazoase constă în echilibrul aproape perfect al gustului“, a declarat Jeffrey Dunn pentru Michael Moss.
Rezultalele cercetărilor desfășurate de elvețieni au rămas arhivate la Coca Cola, însă o parte din calitățile care fac din acest suc o băutură atât de dorită au fost făcute publice. Gustul irezistibil al sucului este compus din "aroma de vanilie bine proporționată, plante citrice și condimente speciale precum scorțișoară sau nucșoară. De asemenea, zahărul, acidul fosforic și dioxidul de carbon sunt doar o parte din ingredientele ce compun gustul unic al băuturii", notează Huffington Post.
Pe lângă ingredientele sucului, Coca Cola este preferat de milioane de consumatori la nivel mondial și datorită brand-ului consacrat sau a tehnicilor de marketing bine implementate.
Mediafax
