Primul burger creat in vitro, pornind de la celule sușă de vacă, a fost gătit și degustat, luni, la Londra, în cadrul unui eveniment-experiment potențial revoluționar, informează AFP.
Burgerul, cu o greutate de 142 de grame, a costat 250.000 de euro.
Degustătorii au fost o austriacă "cercetătoare a tendințelor culinare" și un scriitor american autor al unei cărți despre "gusturile de mâine". Ei au mâncat în public acest burger creat în laborator, gătit sub ochii lor și ai creatorului "fripturii", un cercetător olandez de la Universitatea din Maastricht, Mark Post.
Verdictul: "gust destul de intens", "textură similară" și un aspect general asemănător cărnii de vită, în ciuda unei lipse vizibile de "grăsime", au spus cei doi voluntari, care nu și-au terminat gustarea, în ciuda prețului exorbitant.
Mark Post, care a gustat și el o bucățică în timpul evenimentului, difuzat online, a concluzionat că acesta a fost un "prim pas" bun pentru burgerul lui, supranumit "Frankenburger" de presa britanică.
Alături de echipa sa, cercetătorul a avut nevoie de șase săptămâni pentru a crea "friptura" pornind de la celule sușă de vacă, cultivate în laborator. Au adăugat pesmet, sare, praf de ou, suc de sfeclă roșie și șofran pentru a obține o culoare "naturală".
Maestrul bucătar Richard McGowan a declarat că a pregătit burgerul în mod obișnuit, cu ulei de floarea soarelui și unt, într-o tigaie.
Dacă, pentru moment, procesul de fabricare complex fac din acest burger o afacere exorbitantă, tehnologia poate oferi în viitor soluții care pot rezolva "probleme majore pentru planetă", spun creatorii "fripturii", care se așteaptă să fie comercializată în circa zece ani. Tehnologia ar permite soluții pentru alimentarea populației în creștere, având în vedere că Organizația pentru Alimentație și Agricultură din cadrul ONU (FAO) arată că este necesară o creștere a producției de carne, de la 229 de milioane de tone în 1999-2000 la 465 de milioane de tone în 2050.
Asociația pentru apărarea drepturilor animalelor PETA a subliniat și ea că această carne sintetică ar însemna sfârșitul "bateriilor de pui, al abatoarelor etc".
Mark Post mai spune că această carne creată în laborator ar fi mai ieftină și ar fi obținută fără ca nimeni să sufere. "Din punct de vedere ecologic și etic, tehnologia in vitro nu prezintă decât avantaje", spune acesta, care dă asigurări că le-ar oferi fără ezitare copiilor lui o astfel de friptură, pentru că nu vede de ce ar fi mai nocivă decât cea normală, întrucât, "în fond, nu este vorba decât de carne normală".
Printre critici s-a numărat Tara Garnett, director al departamentului de cercetare a alimentelor de la Universitatea Oxford, care spune că problema nu este de a obține mai multă hrană, ci de a schimba sistemul de aprovizionare și prețul alimentelor.
Sergey Brin, cofondator Google, care a finanțat proiectul lui Mark Post, crede, în schimb, că "poate transforma lumea". "Suntem, în mare, în fața a trei scenarii: devenim vegetarieni toți, dar nu cred acest lucru. Închidem ochii și vom avea probleme de mediu. Încercăm ceva nou", a spus acesta, într-o înregistrare video difuzată în debutul evenimentului de luni, de la Londra.
Olga Dumitrescu
