Zeci de bucătari din întreaga țară și-au dat întâlnire la sfârșitul săptămânii trecute în stațiunea Mamaia, în cadrul Campionatului Național de Gătit în Aer Liber. Aceștia s-au întrecut în măiestria preparării delicateselor la grătar sau ceaun. Chiar dacă nu am avut ocazia să gustăm, ceea ce le-a ieșit din mâini se ridică la rang de artă. Și asta, mai ales, că printre participanți au fost și celebrități în domeniu, cum ar fi căpitanul echipei naționale de bucătari, Ștefan Bercea. Laureat al mai multor concursuri naționale, dar mai ales internaționale, maestrul bucătar prahovean a adus la competiția organizată în Mamaia un fel de mâncare de-a dreptul exotic: tocăniță de struț.
Bercea și echipa sa au preparat o tocană de struț și o ruladă de ied. Aceasta din urmă este chiar rețeta lui Robert Rainford, președintele juriului. Bercea a încercat să ne convingă de faptul că struțul are carnea slabă, fără colesterol și din acest motiv merită degustată. Cei care vor să prepare mâncăruri cu astfel de carne pot sta liniștiți, pentru că o pot achiziționa din România, cu 600 de mii kilogramul. "Tocana nu diferă foarte mult de cea tradițională. Pentru prepararea ei avem nevoie de ceapă, ardei gras, condimente, ciuperci, ardei iute și frișcă lichidă pentru consistență și savoare. La noi la Cabană, tocana de struț se află în meniu. Costă 35 de lei porția. Am avut clienți celebri pentru mâncarea de struț. Prietenul meu, Radu Moraru, a mâncat tocană de struț și i-a plăcut foarte mult. De asemenea, au mai mâncat struț la noi Teo, dar și regele Mihai. Este o mâncare la modă, multă lume vine să experimenteze acum. Avem și ouă de struț. Unul are cam un kilogram și jumătate. Vom face ouă ochiuri. Au gust cam ca ouăle de rață, iar unul singur face cât 30 de ouă de găină. Ca garnitură vom face salată de bureți de copac murați", a mai spus maestrul bucătar. La câțiva pași de echipa Cabanei Vânătorilor, nu puteau trece neobservați iepurașii Playboy. Echipa cunoscutei reviste pentru bărbați s-a prezentat, în frunte cu redactorul-șef, Dan-Silviu Boerescu, pentru a prepara o prăjitură în forma siglei recunoscute în toată lumea. "Noi participăm din pasiune la acest concurs. Preparăm un cap de iepuraș din aluat simplu, dulce, cu bordură de vișine. Nu ne-a luat mult să gătim, cam 20-25 de minute. Am făcut ceva care să ne reprezinte brand-ul. Avem în plus, față de ceilalți participanți, senzualitatea, pentru că iepurașii Playboy ne-au ajutat la pregătiri. De asemenea, mai facem frigărui cu fructe, cu un element surpriză", a spus cunoscutul pasionat de gastronomie și vinuri, descoperitor al multor frumuseți autohtone, Dan-Silviu Boerescu. A mai fost o echipă care a pregătit cotlet de purcel în mantie de verdeață, chateaubriand și frigărui de piept de pui cu bacon. Toți concurenții au spus că cel mai greu de preparat este chateaubriand-ul. Pentru acest fel de mâncare s-a folosit mușchiuleț de vițel preparat în mod special, lăsat la marinat câteva zile. În timpul frigerii trebuie neapărat uns mereu cu unt. O firmă a prezentat, în premieră pe litoral, cuțitele cu lamă de zirconiu. Prețurile… destul de piperate: între un milion, 200 de mii și 20 de milioane de lei. Așa am avut ocazia să îi vedem la aceeași masă pe celebrii Robert Rainford, Dan Chișu, David Contant, Jakob Hausmann și Vlad Florica (bucătarul emisiunii Neatza cu Răzvan și Dani). Într-unul dintre standuri l-am putut vedea pe celebrul Petrișor, unul dintre pionierii emisiunilor televizate cu specific culinar.
