Centrul Județean pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale „Cindrelul-Junii“ Sibiu a inițiat un proiect de cercetare gastronomică, în valoare de peste 36.000 de lei, în toate cele cinci zone etnofolclorice din județul Sibiu, urmărind descoperirea de rețete tradiționale vechi.
Cercetarea gastronomiei tradiționale din județul Sibiu a început deja, iar echipa de implementare a proiectului a vizitat localitățile Alămor și Turnu Roșu.
La Alămor, gazdele Letiția Solomon (70 de ani), Paraschiva Frățilă (59 de ani), Marilena Florea (50 de ani) și Ana Frățilă (70 de ani) au preparat „zamă de crechiță“, „tapșe“ și „plăcințele pe ploaptăn“, måncăruri tradiționale vechi din zona respectivă.
La Turnu Roșu, Eleonora Simea (50 de ani), Cornelia Poșa (47 de ani), Maria Steva (73 de ani) și Maria Potcovuță (83 de ani) au gătit „tocană de porc“ și „scoverzi“ după rețete învățate de la bunicile lor.
„În schimburile internaționale la nivel profesional, efectuate de instituții de cultură, de instituții administrative și de unități de învățămånt, gastronomia tradițională este una dintre cărțile de vizită ale Romåniei și ale Sibiului. De obicei, prezentările se reduc la cåteva feluri de måncare, fără ca și povestea acestora să fie cunoscută. Proiectul nostru poate sta la baza unei necesare diversificări“, a declarat Silvia Macrea.
Proiectul se va finaliza în 18 octombrie, după ce vor fi culese rețete tradiționale din toate zonele din județul Sibiu.
Geo Ioanid
